
【编者按】根据河南省关于健康河南行动有关要求,为持续推广健康郑州行动中一些有优势、有特色的做法、案例,加大示范引领力度,郑州市卫健委开展了“2024年度健康郑州行动典型经验案例”征集选树活动。现将征集选树的典型案例,印发给大家,请借鉴学习推广。
2024年度健康郑州行动典型案例之三
营养健康 医院先行 助力全民健康
——荥阳市人民医院合理膳食行动典型案例
一、工作背景
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,营养健康问题日益受到广大群众的关注。不健康的生活方式和饮食习惯导致营养不良与营养过剩并存的问题,严重威胁公众健康。医院作为健康服务的重要场所,其食堂的膳食质量和营养搭配近年来倍受关注。荥阳市人民医院通过系列化的科普教育,科学化营养食堂创建,个性化老年营养干预,助力公众形成科学、合理的饮食和生活习惯。
二、主要做法
(一)营养健康宣教注重实效
一是宣教内容准确。深入调研居民的营养健康需求,医院营养科营养医师、营养师和营养技师组建专业团队,制定涵盖营养基础知识、平衡膳食搭配、特定人群(儿童、老年人、慢性疾病患者)营养需求等方面内容的营养健康宣传教育方案,确保宣教内容的准确性和权威性。
二是宣教方式多元。积极开展讲座、义诊等,开展“健康知识问答”互动,营养医师进行现场答疑,免费发放控油壶、盐勺、卷尺和BMI指数转盘及宣传页,提高群众参与度。线上线下齐发力,有效运用公众号、短视频、宣传栏等多种手段,以图文并茂、通俗易懂的方式普及营养健康知识。
三是营养讲座精准。深入社区开展营养健康讲座,覆盖老年、中年、青少年等不同年龄群体,讲座内容针对各群体的特点,提出个性化的营养建议,倡导均衡饮食、适量运动、充足睡眠等健康生活方式。与企事业单位合作,针对员工工作特点,提供定制化的营养健康讲座,强调饮食均衡,合理选择食物,讲解各种慢性疾病的食养指南,提升宣教效果。
四是宣教活动注重实效。宣教活动结束后,开展问卷调查,了解居民对宣教活动的满意度及收获情况,及时收集反馈意见,对讲座前后的居民营养健康意识进行比对,评估宣教活动的实际效果。根据评估结果,不断调整和完善宣教计划。
(二)健康食堂创建精准施策
严格按照《营养健康餐厅(食堂)试点创建标准》,从组织管理、配餐和烹饪要求、供餐服务要求、营养健康氛围建设、人员培训与考核等5个方面,精准施策,积极推进医院营养食堂创建。
一是健全组织管理。成立由医院后勤保障部、安全保卫科、营养科和食堂管理人员为组成成员的营养餐厅管理委员会,明确各岗位职责,确保餐厅管理规范化,保障餐饮服务健康安全。
二是科学搭配膳食。根据中国居民膳食指南及不同人群(如孕妇、老年人、糖尿病患者等)的营养需要,营养医师和营养厨师共同制定营养食谱,每日提供多样化的菜品选择,确保膳食营养均衡,减少油盐糖的使用。
三是完善供餐服务。厨师长根据用餐人数严控油、盐等调味品;治疗膳食管理员在每餐出餐前对每个菜品进行检查,并做相关记录。以适合治疗疾病需要为目标,根据患者不同病情,适当调整总能量、营养素,或调整制备方法。目前,餐厅提供适合病人病情的治疗饮食8种、特殊膳食3种。
四是控制食材质量。餐厅从信誉度高的大厂家品牌中采购食品原料,进货食品及原料100%可追溯。建立绿色蔬菜采购渠道,签订供应协议,提高绿色食品和有机食品的使用率。定期对食材进行抽检,严格食品加工卫生管理,从原料到加工制作成半成品及成品等各个环节,严格按照主、副食品操作规程进行,真正做到食品安全百分百。
五是强化培训。定期对餐厅员工及相关工作人员组织开展培训、督导,每季度组织1次自我测评和考核,培训内容包含《中国居民膳食指南》以及“三减”(减盐、减油、减糖)等营养健康知识。定期举办健康讲座、营养咨询和食物品鉴活动,采集患者及医护人员的建议。
六是全面营造营养健康氛围。对食堂整体布局进行改造,营造明亮、整洁、舒适的用餐环境;设立“营养健康角”,摆放测量身高、体重、血压、血糖、BMI转盘等设备,并提供营养健康书籍和折页。餐品售卖窗口有食物标识红绿灯,患者可以根据自己疾病状况选择食物。餐厅张贴宣传海报,向病人和职工普及食品安全、饮食卫生、传统饮食文化等知识,全面营造营养健康氛围。
(三)实施老年营养进社区活动
一是开展营养状况调查。对社区60-80岁的老年人及80岁以上的高龄老人营养现状进行问卷调查,通过基本情况了解、微型营养评估、肌少症筛查、人体测量和24小时膳食回顾等了解老年人的营养状况。
二是实施个性化营养干预。依据社区老龄居民的基本情况和营养需求,为每位老年人制定了个性化的营养干预计划。根据年龄、性别、身体状况、饮食习惯等因素,推荐适合的膳食搭配和营养素补充方案,并为老年人提供烹饪技巧培训。
三是定期进行健康监测。为确保干预效果,为每位参与活动的老年人建立健康档案,定期对体重、血压、血糖及饮食情况等指标进行健康监测,及时发现问题并进行调整。
三、推进成效
(一)居民营养健康意识提升
通过系列讲座和宣教活动,居民对营养健康问题的重视程度显著提高,更加关注自身及家人的饮食健康,食物的搭配和种类的多样化,开始关注体重、血压、血糖等指标的控制,老年人主动寻求科学的膳食搭配和营养素补充。
(二)不良饮食习惯改善
居民开始注重食物的多样性和均衡性,减少高热量、高脂肪、高糖分食物的摄入,增加蔬菜、水果、豆奶及全谷类食物的摄入量。医护人员选择医院的低盐低脂膳食,有效引导居民树立健康饮食观念。
(三)生活方式转变
居民更加注重作息规律、适量运动,逐渐形成科学、合理的生活方式。
(四)就餐满意度提升
经过不断的实践和改进,患者及其家属和医务人员对医院食堂的就餐满意度显著提升。
四、经验启示
(一)科普教育注重要贴近生活
宣教内容需结合居民实际情况,采用通俗易懂的语言和贴近生活的案例以及道具的展示等,确保信息能够顺利传递。
(二)营养健康建议注重有说服力
邀请权威专家进行现场答疑,为居民提供科学、准确的营养健康建议,增强宣教活动的可信度和说服力。
(三)宣教传播注重多渠道
运用新媒体手段,结合线下比赛、讲座、义诊、发放宣传册等形式,提高宣教活动的覆盖面和影响力。
(四)营养干预注重个性化
老年人和不同病患的营养需求具有多样性和差异性,在开展营养干预时,须注重个性化,制定合适的干预方案,才能达到最佳效果。